Beschreibung
Dieser Kaffee kommt direkt von den Hermanos Aguilera aus Costa Rica. Ich habe Dylan 2023 bei meinem ersten Cupping auf meiner Kaffeereise kennengelernt. Die Familie betreibt seit Jahrzehnten mehrere Kaffeefarmen. Der San Roque kommt von der Finca El Monte. Die Varietät San Roque ist eine natürliche Mutation der kenianischen SL-28 und wurde als black honey verarbeitet. Dafür wird die äußere Schale der Kaffeekirschen nach der Ernte entfernt und die Bohnen mit dem Fruchtfleisch getrocknet. Je nach dem, wie viel Fruchtfleisch erhalten bleibt, sehen die Bohnen dann beim Trocknen unterschiedlich aus. Bei diesem black honey bleibt das ganze Fruchtfleisch erhalten und trocknet dunkel ein. Dadurch wird der fruchtige und süße Geschmack unterstrichen und es entstehen sehr komplexe Aromen von Beeren, Nüssen und frischem Karamell.