Beschreibung
Dieser besondere Baklava und Mango Kaffee kommt von den Goldmountain Coffee Growers: ein Zusammenschluss von Farmen in Nicaragua zum direkten Handel zwischen Farmerinnen und Röstereien. Der Rohkaffee wird speziell nach seinem Geschmacksprofil ausgewählt, indem die Bohnen jedes Erntetages nach der Aufbereitung probiert werden. Außerdem wird bei der Ernte darauf geachtet, nur perfekt reife Kirschen zu pflücken, um sie mit der carbonic maceration Methode zu verarbeiten. Dieser Fermentationsprozess stammt aus der Weinverarbeitung: dazu werden die geernteten Kirschen in Tanks gefüllt und die Luft durch CO2 verdrängt. Danach werden die kompletten Kaffeekirschen für 34 Tage auf erhöhten Trockengestellen getrocknet. Der Kaffee ist süß wie Honig und schmeckt nach tropischen Früchten.